泉州晋江福鼎肉片教学做法配方学校

福鼎肉片，它是福建一道很有名的传统美食小吃，这道菜已经有好几百年的历史了，大街小巷都能看到它的身影，很多人都拿来做早餐，那汤水烫嘴的感觉，肉片吸收了汤汁的鲜香，Q弹爽滑，肉片中加入少许香菜和泡椒，让肉片的爽滑中带着香菜的香气，泡椒的酸辣味，让你吃到停不下来。

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食为先教学的福鼎肉片成品，吃早餐和宵夜不错的选择，Q弹Q弹的，很多人都特喜欢吃，操作简单，在食为先就可以学习到详细的制作方法步骤，跟小编一起来学习一下福鼎肉片的制作步骤：

1、配料：碗中放入紫菜、泡椒、葱花，调入一小勺盐、鸡精，一勺白醋，适量姜丝。

2、粉碎猪腿肉：把猪腿肉切小块，用猪腿肉做福鼎肉片，口感更好。全部切好后放入绞肉机里，力气大的朋友可以用刀剁碎碎的。

3、猪腿肉加料：放入几片姜片，倒入一小勺盐，鸡精。盖上盖子。把他打成细腻的。我的绞肉机刀片钝了，打的不够细腻，不影响口感。

4、猪腿肉馅加冰水上劲Q弹：把加料后的猪腿肉倒入碗里，倒入4克小苏打。再分三次倒入150克的冰水，小苏打和冰水是使福鼎肉片肉质Q弹的关键。每次倒入用手搅拌至肉馅完全吸收冰水后再倒入冰水，搅拌至肉馅上劲。

5、猪腿肉加地瓜粉锁肉汁做成肉泥提升嫩滑的口感：准备250克的地瓜粉。也是分三次倒入肉馅中。用手把它搅拌均匀。使肉馅和地瓜粉融合在一起。倒入第二次搅拌均匀。颗粒状的地瓜粉更不容易搅拌，大家可以打成粉再倒入搅拌.第三次倒入，越后面搅拌会越吃力。我像揉面团一样的揉，揉成颜色变白即可，全程揉了15分钟左右。

6、煮猪腿肉泥：取一些猪腿肉肉泥放在刮板上。起锅烧开水，用勺子刮入肉泥。先开小火刮入。全部刮入用铲子推动一下。煮着肉片浮起来就差不多熟了。

7、煮熟的猪腿肉泥加配料完成：煮熟后，连汤一起倒入碗里。把它搅拌均匀即可享受美食啦，这样福建特色福鼎肉片就做好啦，汤鲜味美，营养丰富，肉片QQ常常的有嚼劲。