花岗岩石雕大象加工制作的方式一般分为几种：圆雕工艺的石雕大象，浮雕工艺的石雕大象，影雕工艺的石雕大象，线雕工艺的石雕大象，还有就是沉雕，镂空雕的大象了，后两者因为数量比较少，加工的产品不多，所以人们往往购买到的是前四种产品。
圆雕工艺的石雕大象制作是比较麻烦的，因为需要进行前期的开荒整体成型，中期的局部打磨，后期的细节雕刻，一般来说加工出来的周期也是比较久，当然出来的立体效果会比较好，每个角度看到的雕刻品都是不一样的，就像真实的大象以一定的比例缩小和放大，给人的视觉冲击感也是较强的。
浮雕也是常用的加工方式，特别是文化长廊，石雕大象以一幅幅卷轴式的画面展示在人们的眼前，以故事的形态讲述各种不同的历史和展示不同的文化，这种整个面的记录方式也是被人广为流传和发扬光大。
影雕，这类的工艺大部分是手工完成，仅仅在惠安地区比较流行，但是加工出来给人的视觉和感受也是一种非常好的加工手法。线雕：一般用手磨机直接加工，如果需要对称就需要喷砂机和雕刻机来完成了，这种方式以线雕加上阴影效果而成，立体感和画面感都不强，但是胜在造价便宜，加工周期短等方面，也被人广为使用。
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