“节约型”餐饮企业应该怎么做？符合什么标准才算是“节约型”餐饮企业？
北青-北京头条记者了解到，近日，由朝阳区市场监管局牵头起草的《节约型餐饮企业评价通则》团体标准发布实施，该团体标准覆盖餐饮企业管理、餐饮场所、餐食加工、服务、餐食剩余、餐厨废弃物处置等多个方面。据悉，该标准是北京市域内首1个针对节约型餐饮制订的标准，同时，也是全国首批区级市场监管部门牵头行业协会，汇聚社会餐饮单位力量制订的节约餐饮的团体标准。
该标准对于餐饮企业的评价设计了6个一级指标，26个二级指标。评价节约的6个一级指标包括餐饮企业管理、餐饮场所、餐食加工、服务、餐食剩余、餐厨废弃物处置的评价内容。北青-北京头条记者注意到，6个一级指标分别都有具体的描述，如：管理指标中要求应有高层管理人员负责节约型餐饮工作，明确岗位职责，实行岗位责任制；餐饮场所指标中要求
应采取多种方式在大厅、包间（厢）、餐桌等餐饮场所的醒目位置清晰显示节约餐饮信息；餐食加工指标中要求，菜肴应提供半份菜、位菜（一人份菜肴）。菜单上宜标注食材份量、用餐人数、节约餐饮等提醒信息；服务包括节约提醒、退调餐制度、剩余打包、顾客节约奖励；餐食剩余包括用餐剩余量制度和用餐剩余量的计算；餐厨废弃物处置包括餐厨废弃物台账的建立、废弃物处理、资源化利用等。
《节约型餐饮企业评价通则》团体标准近日发布实施，这份通则信息量不小，除了鼓励商家推出半份菜、食材边角料再利用、餐食剩余量小于30%等之外，还鼓励有条件餐饮企业可为“光盘”消费者提供优惠停车等奖励。这一通则，开启了消费新篇章，一定将为倡导形成节约型餐饮模式发挥积极作用。