广东冷链物流公司 广东至泉州冷冻货运公司 保鲜物流 承诺守信

为了延展粤菜文化交流的广度。大赛将粤菜、客家菜非遗美食文化、世界客都红色文化、绿色客都食材等内容作为本届大赛亮点呈现。以“鹅”为媒介，展示广东三大菜系的历史传承和烹饪技艺；以“赛”为载体，邀请赣州、龙岩客家菜名厨现场制作美食，进行粤闽赣厨艺交流切磋。

▲中式面点师比赛现场。

大赛拓宽了粤菜产业交流的厚度。为全面展示“粤菜师傅”工程实施成果，现场设有“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”直播带货等系列产业文化交流专题，为粤菜产业领域各界提供了深入交流合作的平台。

“粤菜师傅”技能大赛举办五年来，朋友圈不断扩大。今年大赛走进苏区老区，展现粤闽赣原中央苏区客家美食文化，邀请香港、澳门名厨参赛，以高水平赛事推动苏区融湾，以高规格活动助推粤港澳大湾区和粤闽赣原中央苏区“双区”互动。

力争2023年全省实现“粤菜师傅”培训4万人次

“粤菜师傅”工程自2018年4月在全省乡村振兴工作会议上提出以来，经过五年的实践探索，综合效应愈发凸显，为更好助力推进“百县千镇万村高质量发展工程”打下了良好基础。

▲比赛现场

广东将建立科学高效的“四名”（名厨、名店、名品、名食材）创建机制，更好发挥“粤菜师傅”品牌作用；还将结合各地特色菜及文化等区域资源禀赋特点，扶持各地建设一批适应市场需要的综合示范带动作用显著的“粤菜师傅”特色发展项目；以省级“粤菜师傅”培训基地、大师工作室为，加快提升“粤菜师傅”培训层次和质量，不断健全激励社会各类市场主体积极参与“粤菜师傅”人才培养的体制机制，力争2023年全省实现“粤菜师傅”培训4万人次以上的目标任务。

“粤菜师傅”工程十项成绩单

一、培养3019名星级“粤菜师傅”（其中五星级60名、四星级159名）。

二、认定陶陶居、白天鹅宾馆、炳胜品味等100家“粤菜名店”。

三、认定明炉烧鹅、干炒牛河等199个“粤菜名品”。

四、评选佛山市黄连社区、韶关市梅关村、河源市下屯村、梅州市玉水村、惠州市墨园村、江门市钱岗村、茂名市旺同村、肇庆市荷木村、清远市畔水村、云浮市区村等10个“粤菜师傅名村”。

五、建设61条粤菜美食旅游精品线路，587个乡村旅游粤菜美食点。

六、培训“粤菜师傅”44.6万人次，带动就业创业91.6万人次。

七、建设100家省级“粤菜师傅”培训基地，建设100家省级“粤菜师傅”大师工作室。

八、推进河源“粤菜师傅美食一条街”、江门“彩虹计划”、梅州市“大埔小吃”等一批富有地方特色的“粤菜师傅”培训项目。

九、建设21个“粤菜师傅”省级重点和特色，15个“粤菜师傅”专项职业能力考核标准，45个特色模块试题项目，28个职业技能培训课程标准。

十、编制9册《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》及9个配套培训大纲，出版《中国粤菜故事》《广东风味小吃》等系列书籍。