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万亿级早餐市场消费蓝海

早餐市场是刚性需求，市场广阔。据英敏特(Mintel)数据统计，中国早餐市场规模在2019年为1.8万亿元，预计2025年可达2.6万亿元，复合增长率为7.7%。如今，早餐这一曾被忽略的市场，正随着消费者健康意识的提升，成为一个潜力巨大的市场。在很长一段时间里，对于上班族或学生而言，早上起晚、通勤压力等原因，早餐时间被压缩，一些便宜、单调的包子、油条、煎饼等传统早餐品类，成为大多数人的日常。而如今，随着产业结构的调整、消费能力的提升，“早餐吃好”正成为新的趋势。

△图片来源：网络对于早餐经营者而言，在迎合消费者需求及经营问题上，同样存在一些亟待解决的痛点。首先，早餐售卖时间短、且客单价低，低客单价带来了低利润率。其次，早餐要经受得住快的考验，出餐快，打包要快，让客人到店就能带走。再者，早餐产品同质化较严重，市场竞争激烈。纵观现有市面上的早餐单品，油条煎饼虽为主流，但早餐吃稍显油腻；手抓饼的火腿肠都是淀粉，吃起来不够营养；茶叶蛋，需要提前耗时卤煮，且不易储存；包子面点类长时间蒸煮水分流失，口感欠佳等等问题。早餐经营者亟需一款能够节省时间、方便操作及存储、产品损耗低，还能挣钱的早餐单品。