厦门HACCP认证，泉州，漳州HACCP认证对人员的要求：培训、资质与职责全解析

厦门HACCP认证，泉州，漳州HACCP认证对人员的要求：培训、资质与职责全解析

HACCP认证对人员的要求涵盖培训、资质与职责三个方面，以下为具体解析：

一 培训要求

1. 1 HACCP基本原理与应用培训：相关人员需深入理解HACCP体系的基本概念、原理及其在食品生产中的应用，掌握危害分析与关键控制点（HACCP）计划的核心要素。

2. 2 危害分析与评估培训：人员需接受食品生产过程中危害识别、评估与控制的专业培训，以确保能够准确识别潜在危害并制定有效的控制措施。

3. 3 关键控制点确定与监控培训：培训应涵盖如何确定关键控制点，并制定相应的监控措施，确保关键控制点的有效运行。

4. 4 内审程序与方法培训：对于负责HACCP体系内审的人员，需接受内审流程、技巧和方法的培训，包括内审计划的制定、实施、记录与报告等。

二 资质要求

1. 1 专业背景：HACCP小组的成员应具备食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业背景，或通过学习、实践获得同等知识。

2. 2 工作经验：审核员通常需具备大学本科以上学历，并有4年以上工作经历，其中至少2年食品生产、加工、检验方面的工作经历。技术专家则需具有相关食品专业的大学学历，并有5年从事食品开发、技术、检验或质量管理的工作经历。

3. 3 注册资格：HACCP体系审核员需取得食品安全管理体系（FSMS）审核员（含实习）注册资格后，才能申请HACCP体系审核员注册资格。

三 职责要求

1. 1 HACCP小组职责：

• 1）制定HACCP计划，并监督其实施和验证。

• 2）适时向Zui高管理层汇报HACCP计划运行和产品质量情况。

• 3）负责企业全体员工有关HACCP相关知识的培训及考核。

2. 2 HACCP小组组长职责：

• 1）确保HACCP体系所需的过程得到建立、实施和保持。

• 2）向总经理报告HACCP体系的有效性、适宜性以及任何更新或更改的需求。

• 3）领导和组织HACCP小组的工作，确保小组成员在专业知识、技能和经验方面满足需求并得到持续提高。

3. 3 HACCP小组组员职责（根据岗位不同）：

• 1）质检组员：负责原辅料验收、半成品和成品的理化检验工作，当关键控制点监控时发现偏离了关键限值时，应及时采取纠偏行动。

• 2）生产组员：熟悉产品和了解本岗位的工作情况、任务和职责，配合相应人员做好产品的安全工作。

• 3）设备组员：制定仪器设备维修保养制度和计划并落实，保证计量器具合格使用。

• 4）仓管组员：配合质检员的工作，对原辅料的验收严格把关，原辅料的存放要按其要求存放，以防相互污染或变质。

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