永春老醋又名福建红曲醋、乌醋。选用糯米、红曲、芝麻、白糖等为原料，采用独特的工艺酿制。醋色棕黑，其性温热，酸而不涩、酸中带甜，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐，是质地优良的调味品。当时永春民间的有钱人家把老醋、久熟地、久六味视为居家三宝；家中一坛老醋，往往经年不断的添加自酿的红曲米酒，醋化陈酿，一传几代，历经悠久，视为吉祥兴旺之门第。
醋不仅作为调味品，在生活中也有着不可多得的作用。
老醋：醋是中国各大菜系中传统的调味品，醋使食物增鲜，促进食欲，帮助消化，还有一定的杀菌作用，醋中含有的氨基酸可以抑制脂肪细胞之间的结合，从而可以减少脂肪的堆积，来达到减肥的目的，还可降低人体血液中的胆固醇，软化血管，降三高。
白米醋：加水稀释喷洒或清洗东西可以消毒杀菌，洗脸可以美容养颜。
醋泡黑豆：醋泡黑豆是一种养生方法,具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病,对于眼睛干涩有明显改善。
果味醋：护肤美白、美容瘦身、消除疲劳。
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