石雕福禄寿是中国民间信仰的三位神仙，象征幸福、吉利、长寿。在道教流传为天上三位吉神。福星，头戴官帽手持玉如意或手捧小孩为天官一品大帝，天官赐福由此而来;禄星，手捧如意寓意高官厚禄(因被中国民间扭曲影像，所以现在的禄神都变成捧小孩的);寿，白色的胡髭，手持*头杖手捧寿桃意为长命百岁。
"福星"又称"福神"，在道教中称"紫微大帝"，他掌管人间福气的分配，在民间相当受尊崇。他的形象与财神赵公明有些像，是天庭饱满、地格方圆的富贵相。这位福神据说由唐代道州(今湖南道县〉剌史阳城死后担任。
"禄星"又称"文昌星"，他是读书人的保护神，掌管人间功名利禄。有了科举制度之后，他在民间开始备受尊崇。他的形象就像一位朝廷大员，高贵不凡。禄神据说由"梓潼神"张亚子担任，又称"文昌帝君"。
"寿星"又称"南极老人星"，是长寿之神。人们大多认为长寿的彭祖死后成为了"寿星"。人们对"寿星"*直观的印象就是他有一个大额头，多数人认为这多半是古代养生术所营造的一种意象。例如，被古人视为长寿象征的丹顶鹤的头部便高高隆起。此外，也有人认为那是一种返老还童的象征，因为婴儿的额头往往因头发少而比较明显。
泉州凯岩石业制作的石雕福禄寿三星，采用优质的石质精雕细琢而成，善用千年文化雕凿工艺的研究、传承、融合和发扬，使石雕作品承载艺术文化、体现更多社会价值。