福建厦门HACCP认证，泉州，漳州HACCP认证初审必过指南：审核员Zui关注的4个重点

福建厦门HACCP认证，泉州，漳州HACCP认证初审必过指南：审核员Zui关注的4个重点

HACCP认证初审中，审核员Zui关注的4个重点如下：

1. HACCP体系文件与实施情况

• 1 文件完整性：审核员会检查企业是否建立了完善的HACCP体系文件，包括HACCP计划、危害分析工作单、关键控制点（CCP）确定记录、关键限值设定、监控程序、纠偏措施、验证程序等。

• 2 文件适宜性：文件需符合企业实际情况，具有可操作性，且需经过审批和发布。

• 3 实施情况：审核员会通过现场观察、记录审查等方式，验证企业是否按照HACCP体系文件的要求进行实施。

2. 关键控制点（CCP）的监控与纠偏

• 1 监控有效性：审核员会关注企业是否对CCP进行了有效的监控，包括监控频率、监控方法、监控人员等。

• 2 纠偏措施：当CCP出现偏离时，企业是否立即启动纠偏措施，并记录纠偏过程和结果。审核员会检查纠偏措施是否有效，能否防止类似问题发生。

• 3 记录完整性：监控记录和纠偏记录需真实、连续、可追溯，审核员会仔细审查这些记录。

3. 卫生标准操作程序（SSOP）与前提计划

• 1 SSOP执行情况：审核员会检查企业是否制定了SSOP，并严格执行。这包括车间清洁消毒、虫害防治、员工个人卫生等方面。

• 2 前提计划：如良好生产规范（GMP）、设备维护保养计划、员工培训计划等，审核员会评估这些前提计划是否得到有效实施，为HACCP体系的运行提供基础支持。

4. 记录管理与追溯体系

• 1 记录管理：审核员会检查企业是否建立了完善的记录管理制度，确保记录的真实性、完整性和可追溯性。

• 2 追溯体系：企业需具备从原料到成品的正向追溯能力，以及从成品到原料的反向追溯能力。审核员会通过模拟召回等方式，验证追溯体系的有效性。

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