福建厦门HACCP认证，泉州，漳州HACCP初审全攻略的现场审核要准备哪些

福建厦门HACCP认证，泉州，漳州HACCP初审全攻略的现场审核要准备哪些

在HACCP初审的现场审核阶段，企业需从文件资料、生产现场、人员准备、接待安排、整改措施和持续改进六个方面进行全面准备，以符合审核要求并提升通过率。以下是具体准备要点：

一、文件资料准备

1. 1 基础资质文件：营业执照、生产许可证、组织机构代码证等副本需加盖公章，证明企业合法经营资格。

2. 2 体系文件：包括HACCP手册、程序文件、作业指导书及记录表单，需覆盖从原料采购到产品销售的全流程。

3. 3 产品信息：列出生产食品清单，明确产品名称、规格、执行标准（企业标准需备案）及注册商标。

4. 4 设备与布局资料：提供主要设备清单、监测设备清单（含型号、数量、生产厂家），以及厂区平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图，帮助审核员了解生产布局。

5. 5 检测报告：提交产品检验报告、水质检测报告等，证明产品质量和安全性。

6. 6 添加剂清单：详细记录食品添加剂名称、用量及供应商资质，确保符合法规要求。

7. 7 培训与健康管理：提供人员培训计划及记录（涵盖HACCP体系、食品安全、基本技能等）、健康证及员工健康体检登记表。

8. 8 应急预案：准备应急预案及演练记录，证明企业具备应对突发事件的能力。

二、生产现场准备

1. 1 环境整洁：保持生产现场整洁有序，符合食品安全要求，避免杂物堆积或卫生死角。

2. 2 设备状态：确保生产设备和检测仪器处于良好运行状态，定期校准并保留记录。

3. 3 标识管理：对原料、半成品、成品进行明确标识，防止交叉污染。

4. 4 虫害控制：展示虫害控制布局图及记录，证明企业有效管理虫害风险。

三、人员准备

1. 1 全员到位：企业法人、HACCP小组成员及行政后勤人员需全体到位，配合审核工作。

2. 2 培训与意识：对生产人员进行食品安全培训，确保其了解并遵守HACCP计划要求，能够正确执行相关操作。

3. 3 角色分工：明确各岗位在审核中的职责，如陪同人员、资料提供人员等，确保审核流程顺畅。

四、接待安排

1. 1 后勤保障：安排好审核组成员的食宿交通问题，确保审核过程顺利进行。

2. 2 沟通协调：指定专人负责与审核组沟通，及时解答疑问并提供所需资料。

五、整改措施准备

1. 1 模拟审核：在正式审核前进行模拟审核，识别潜在问题并制定整改措施。

2. 2 整改记录：对模拟审核中发现的问题进行整改，并保留整改记录，证明企业具备持续改进能力。

六、持续改进机制

1. 1 内部审核：定期进行内部审核和管理评审，发现问题及时整改和优化。

2. 2 记录管理：建立完善的记录管理制度，确保所有审核证据可追溯、可验证。

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