石雕日晷通常是由铜制的指针和石制的圆盘组成。日晷是观测日影记时的仪器，是我国古代较为普遍使用的计时仪器。日晷的计时原理是根据*天中影子方向的变化来的。
石雕日晷，本义是指太阳的影子。现代的“日晷”指的是人类古代利用日影测得时刻的一种计时仪器。其原理就是利用太阳的投影方向来测定并划分时刻，通常由晷针和晷面组成。利用日晷计时的方法是人类在天文计时领域的重大发明，这项发明被人类沿用达几千年之久。
石雕日晷晷面都有刻度，分子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥十二时辰，每个时辰又等分为时初、时正，这正是一日24小时。绝大部分的日晷显示的都是视太阳时，有些在设计上作了变更，可以显示标准时或是日光节约时间。
石雕日晷不仅仅是一种装饰物，更是一种用来测量时间的仪器，同时还是雕刻历史的见证，因此具有很大意义。
泉州凯岩石业制作的石雕日晷，采用优质的石质精雕细琢而成，善用千年文化雕凿工艺的研究、传承、融合和发扬，使石雕作品承载艺术文化、体现更多社会价值。