1 应急状况识别：
食品安全小组组长负责对需要应急准备和响应的可能影响质量和食品安全的潜在事故和紧急情况识别，同时识别出这些情况会给食品及终消费者健康带来何种危害，并根据公司、社会和环境的变化不断进行完善。
应考虑的应急状况包括：
a)火灾发生：影响生产或服务的环境污染、环境卫生及人员健康安全及带来的食品安全危害；
b)传染病流行：产品和员工有可能成为传染病的传播途径；
c)突然停电：由电力支持的正在运作的设施设备停止工作，可能导致不合格半成品和成品的产生及环保设施停止运行带来的影响。
d)台风等天灾：影响生产或服务的环境卫生不符合要求或食品安全事故事件；
e)非食品包装用材料用于生产：产品质量不符合食品安全要求。
2 制定应急预案
品管部应针对识别出的可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，组织各部门人员预先制定应对措施或应急响应预案，预案应分发到各部门。
3 响应的保障
3.1人事行政部负责健全包含有消防队、医院等单位以及公司各相关部门、管理人员的通讯联络表，并与消防队、安全生产局、环保局、疾控中心等保持联络，建立有效的信息沟通和抢险救灾途径。
3.2生产部应组织对公司相关人员进行应急准备和响应的培训，使相关人员都知道可能发生的紧急情况和可能带来的食品安全、环境卫生影响，并对实际发生的紧急情况和事故作出正确的响应，预防或减少随之产生的有害环境/安全影响。
3.3针对火灾和非食品包装用材料用于生产，由生产部会同相关部门每年组织一次应急演习，验证应急计划和措施，演习后应进行总结，填写《紧急情况准备与应变演练记录表》。演习时应配备必要的交通和通讯工具等以备应急，演习中如发生意外伤害时由医务急救员现场抢救，必要时送就近医院。
3.4应定期检查应急预案规定的设施设备如消防设施、备用电源、应急照明等，以保证其处于良好的待命状态。
3.5保持应急预案所需的标识，包括对应急设施设备及其使用的标识、应急电话的标识等。
